Localizada a apenas 10 pés abaixo da London Bridge, a quarta estação ferroviária mais movimentada da Inglaterra, a Entocycle é uma iniciativa de vanguarda inserida em uma revolução agrícola sustentável. Não é nada como uma fazenda tradicional: pequena, urbana e, mais incomum, dentro de casa. Mas, esse espaço acolhedor no centro da cidade abriga um rebanho de milhares que pode mudar a maneira como vemos a produção sustentável de proteínas.

Você pode perguntar: “Que tipo de sistema agrícola poderia operar sob essas condições?” A resposta é a criação de insetos.

A Entocycle é uma criação de Keiran Whitaker. Engenheiro ambiental, Keiran viu os benefícios potenciais para a agricultura e criação animal provenientes do cultivo de proteínas de insetos. Combinando os processos inerentes à natureza com tecnologias pioneiras, a Entocycle acessa um recurso inexplorado que pode ser vital para o futuro do nosso planeta.

Sua produção gira em torno do cultivo de moscas soldado-negra, que os guerreiros nativos americanos costumavam usar para limpar suas feridas após as batalhas. De certa forma, Keiran está fazendo algo semelhante em sua luta pela sustentabilidade, ajudando a curar a cadeia alimentar com essa proteína alternativa.

Uma vocação de infância

Para Keiran, a ideia de trabalhar rumo a um futuro mais sustentável nunca foi uma condição que ele teve que considerar. Isso já estava dentro dele desde pequeno.

“Desde o meu primeiro dia de via, moro em uma casa onde reciclamos, compostamos, apagamos as luzes e fechamos a torneira”, explica Keiran.

Em entrevista ao podcast Alltech AgFuture em 2018, Keiran descreveu como testemunhou em primeira mão o efeito que os seres humanos estão causando no planeta. Isso o inspirou a agir.

"Trabalhei no sudeste da Ásia, América Central e América do Sul e morei  aqui na América do Norte por algum tempo", disse Keiran. “Em quase todos os lugares que fui, especialmente nos países em desenvolvimento, as florestas tropicais estão sendo derrubadas; nossos recifes de corais estão desaparecendo - nem mesmo morrendo, estão apenas desaparecendo - e nossas populações de peixes são inexistentes.”

A dura realidade do que estava acontecendo ao seu redor convenceu Keiran a voltar ao Reino Unido e começar a trabalhar. Agora, por pura energia e determinação, ele foi pioneiro em uma nova maneira de abordar os problemas crescentes resultantes do consumo global de proteínas.

Para fornecer ao gado uma dieta nutritiva, a produção agrícola mundial tem atualmente priorizado a proteína de origem vegetal (como a soja) ou para a proteína de peixe. Porém, cada um desses recursos naturais vem com uma carga de problemas.

A produção de soja está, predominantemente, nas Américas do Norte e do Sul. Para atender à demanda global, mais terras agricultáveis precisam ser utilizadas, o que leva ao desmatamento de áreas de florestas nativas, incluindo a floresta tropical. Até o transporte do produto ao redor do mundo tem sua própria carga de carbono.

O uso de proteína de peixe também tem um sério efeito quando se trata de sustentabilidade. Grande parte dessa proteína é colhida do krill, um recurso no nível mais básico da cadeia alimentar do mundo. Ao usar esses estoques, causamos um efeito dominó que repercute no restante da cadeia alimentar, podendo acarretar em mais problemas para a nossa qualidade de vida a longo prazo.

Vida de inseto

No entanto, a Entocycle descobriu que os insetos são uma fonte mais viável de proteínas, satisfazendo as necessidades globais sem os efeitos adversos causados pelas demais. Seu pequeno insetário interno contém seis gaiolas de 2 mil moscas por gaiola. Cada fêmea deposita de 500 a 900 ovos, que são coletados e eclodem dentro de dois a três dias. Depois de 12 dias, as larvas crescem parecendo, nas palavras de Keiran, a "uma barra de proteínas de 2,5 cm". Depois, são secas e esmagadas. O produto final é uma farinha com 55% a 60% de proteína pura. A Entocycle usa 95% das larvas para produção de proteínas. Os 5% restantes são criados até a maturidade, repovoando a colônia e iniciando o ciclo novamente.

Foi essa engenhosidade que levou a Entocycle a conquistar uma vaga no The Pearse Lyons Accelerator em 2018. Ideia do falecido Dr. Pearse Lyons, fundador da Alltech, o programa de startups é desenvolvido em conjunto com o Dogpatch Labs em Dublin, na Irlanda.

E o desperdício vira história

Outra questão que Keiran se propôs a abordar, não apenas nas práticas de produção animal, mas globalmente, foram resíduos desnecessários. Os números da ONU mostram que atualmente estamos desperdiçando 1,3 bilhão de toneladas de alimentos por ano. Isso também é algo que Keiran vem abordando desde jovem.

"Se você perguntar a alguém que me viu comer, nunca há sobra de comida no meu prato", diz Keiran. “Foi assim que me ensinaram. Termine tudo no seu prato, porque tem muito esforço em toda essa comida.

“Então, se você observar a história que está por trás - chegando ao seu prato, entregando no supermercado e depois cultivando - a história dessa comida é tão longa que, se você acabar jogando fora esses 30% - que é o que estamos fazendo globalmente -, isso é horrível ”, continuou ele.

Com esses problemas em mente, Keiran começou a procurar uma solução que não apenas atendesse à necessidade de proteína do agronegócio global sem prejudicar o planeta, mas que também pudesse realmente ajudar na redução do desperdício. Ele procurou inspiração na natureza. O que ele descobriu foi uma maneira de não apenas estabelecer uma fonte inesgotável de proteína, mas fazê-lo de uma maneira que não gerasse desperdício.

"A natureza não tem nenhum desperdício", explica Keiran. “A maçã cai da árvore, o verme come a maçã, o pássaro come o verme e assim vamos subindo na cadeia alimentar. Isso é o que fazemos na Entocycle. "

Em vez de maçãs, as larvas da Entocycle se alimentam de cerveja e resíduos de café de origem local, consumindo 1,5 toneladas ao longo de uma semana. No processo de digestão desses resíduos, elas excretam um composto, que segundo Keiran tem potencial para ser usado como fertilizante alternativo. Ele se refere a ele como "um subproduto da natureza".

Um sistema para alimentar o futuro

Embora a ideia de comer insetos possa não parecer uma boa ideia para muitas pessoas, os benefícios são inegáveis. A Entocycle desenvolveu um sistema agrícola verdadeiramente sustentável. É completamente independente, dependendo apenas de si mesmo para continuar funcionando. Não deixa impacto negativo no mundo. Pelo contrário, a única coisa necessária de nós é o material que desperdiçamos, e até isso é transformado em algo que beneficia o planeta.

Possivelmente, o principal aspecto desse sistema é que ele pode ser implementado em qualquer lugar, a qualquer momento, conforme comprovado por sua sede no centro de Londres.

"Essa tecnologia pode ir literalmente a qualquer lugar, seja nas regiões árticas do norte da Suécia até o deserto do Saara", diz Keiran. "Não importa se há El Niño, La Niña, seca ou enchente. Podemos produzir o mesmo, durante todo o ano.

"A agricultura tradicional passará apenas por estações", continua Keiran, "e isso é normal. Essa é a natureza. Este agora é um novo futuro.”

Keiran admite que o trabalho da Entocycle provavelmente será usado para complementar as técnicas agrícolas tradicionais, em vez de substituí-las completamente. Mas ele acredita que a mudança está chegando e serão empresas como a dele que irão liderar o caminho.

"Estamos passando por uma enorme revolução agrícola", afirma Keiran. "Eu costumo dizer que os engenheiros de hoje serão os agricultores de amanhã."

Ubicada a solo 3 metros debajo del Puente de Londres, en la cuarta estación de tren más concurrida de Inglaterra se encuentra una innovadora operación de una revolución agrícola sostenible. No se parece en nada a una granja tradicional: pequeña, urbana y, lo más inusual, en interiores. Pero este espacio acogedor en el centro de la ciudad, que alberga miles de animales, podría cambiar la forma en que vemos la producción sostenible de proteínas.

Y uno podría preguntarse: “¿Qué tipo de sistema de producción podría funcionar en esas condiciones?” La respuesta es la cría de insectos.

Esta iniciativa urbana se llama Entocycle y es creación de Keiran Whitaker. Como ingeniero medioambiental, Keiran vio los beneficios potenciales para los cultivos y la actividad pecuaria que provienen de la producción de proteína de insectos. Así, combinando los procesos inherentes a la naturaleza con tecnologías pioneras, Entocycle accede a un recurso no aprovechado que podría ser clave para el futuro de nuestro planeta.

Su producción gira alrededor de la cría de moscas soldado negras, con las que los guerreros nativos americanos solían limpiar sus heridas luego de una batalla. En cierto sentido, Keiran está haciendo algo parecido en su lucha por la sostenibilidad, ayudando a sanar a la cadena alimenticia con esta proteína alternativa.

Una vida como vocación

Para Keiran, la idea de trabajar por un futuro más sostenible nunca ha sido algo que haya tenido que considerar. Ha estado arraigado en él desde una temprana edad. “Desde que nací he vivido en un hogar en el que reciclamos, hacemos el compost, apagamos las luces o cerramos el grifo”, explica Keiran.

Entrevistado en el podcast AgFuture de Alltech en el 2018, Keiran describió cómo no fue hasta que comenzó a ver el mundo, siendo testigo directo del impacto que los humanos tienen sobre el planeta, cuando se inspiró para actuar.

“Trabajé en el sudeste de Asia, Centroamérica, América del Sur y viví aquí en Norteamérica por un tiempo”, señala Keiran. “En casi todos los lugares en los que he estado, especialmente en el mundo en desarrollo; los bosques tropicales están siendo talados, nuestros arrecifes de coral están desapareciendo, ni siquiera muriendo, solo desapareciendo, y nuestras poblaciones de peces ya no existen”.

La cruda realidad de lo que sucedía a su alrededor convenció a Keiran a regresar al Reino Unido y empezar a trabajar. Hoy, solo con energía y determinación, ha sido pionero en una nueva forma de abordar los crecientes problemas causados por el consumo global de proteínas.

Para proporcionar al ganado una dieta nutricional, la actual producción agrícola internacional se inclina hacia la proteína vegetal, como la soja o la proteína de pescado. Pero cada uno de estos recursos naturales viene con un conjunto de problemas particulares.

La producción de soja se desarrolla principalmente en el norte y el sur de América. Y para satisfacer la demanda global, es necesario utilizar tierras de cultivo adecuadas; lo que finalmente conduce a la tala de tierras forestales, incluida la selva tropical. Incluso transportar el producto alrededor del mundo tiene su propia carga de carbono.

El uso de proteínas de pescado también tiene un grave efecto en serie, en lo que respecta a la sostenibilidad. Gran parte de esta proteína se obtiene del kril un recurso que se encuentra en el nivel más básico de la cadena alimenticia mundial. Al usar este suministro, causamos un efecto dominó que resuena en el resto de la cadena alimenticia y con el tiempo causa más problemas para nuestra calidad de vida a largo plazo.

La vida de un insecto

Sin embargo, Entocycle ha descubierto que los insectos son una fuente de proteína más viable, satisfaciendo las necesidades globales sin efectos adversos. Su pequeña granja de insectos propia tiene 6 jaulas de 2 mil moscas cada una. Cada hembra pone entre 500 y 900 huevos, que son recolectados e incubados, y eclosionan en 2 o 3 días. Después de solo 12 días, las larvas crecen hasta parecerse, en palabras de Keiran, “a una barra de proteína de 1 pulgada”. Luego se secan y se trituran. El producto final es una harina que es 55-60% de proteína pura. Entocycle utiliza el 95% de las larvas para la producción de proteínas, el 5% restante se cría hasta la madurez para repoblar la colonia y comenzar el ciclo nuevamente.

Fue esta innovación la que le valió a Entocycle un lugar en el Acelerador Pearse Lyons en el año 2018, creación del recordado Dr. Pearse Lyons, fundador de Alltech. El programa para startups en fase avanzada se desarrolla en colaboración con Dogpatch Labs en Dublín, Irlanda.

El desperdicio es historia

Otro problema que Keiran se propuso abordar, no solo en las prácticas de producción animal, sino a nivel mundial, fue el desperdicio innecesario. Datos de las Naciones Unidas muestran que actualmente estamos desperdiciando 1,300 millones de toneladas de alimentos por año. Esto es algo que Keiran también ha estado abordando desde una edad temprana.

“Si le preguntas a alguien que me ha visto comer, te va a decir que nunca hay comida en mi plato”, comenta. “Así me enseñaron. ‘Acaba todo lo que hay en tu plato porque toda esa comida tiene mucho esfuerzo puesto en ella’”.

“Entonces, si vas a la historia de fondo (botar lo que hay en tu plato o malgastar en la tienda de alimentos), ves que es tan complejo el trayecto de esa comida, que al final eres tú quien termina tirando ese 30% que es lo que estamos haciendo a nivel mundial; algo simplemente horrible”, sostiene.

Con estos problemas en mente, Keiran empezó a buscar una solución que no solo satisficiera la necesidad de proteínas de la agricultura mundial, sin dañar el planeta; sino que también pudiera ayudarlo. Así que buscó inspiración en el mundo natural y lo que descubrió fue una forma no solo de establecer una fuente de proteínas interminable, sino de hacerlo de una manera libre de desperdicios.

“La naturaleza no tiene ningún desperdicio”, explica Keiran. “La manzana cae del árbol, el gusano se la come, el pájaro se come al gusano y esa es la cadena alimenticia. Eso es todo lo que hacemos en Entocycle”.

En vez de manzanas, las larvas de Entocycle se alimentan de residuos de cerveza y café de origen local, trabajando en torno a 1.5 toneladas de desechos en el transcurso de una semana. Y durante el proceso de digerir estos residuos, lo que excretan al suelo podría usarse potencialmente como un fertilizante alternativo según Keiran. Él se refiere a esto como “un subproducto de la naturaleza”.

Un sistema alimentario para el futuro

Si bien la idea de comer insectos puede no ser del agrado de muchas personas, los beneficios son innegables. Entocycle ha desarrollado un sistema agrícola que es realmente sostenible. Es completamente autosuficiente, depende solo de sí mismo para seguir funcionando y no causa ningún impacto negativo en el mundo. Por el contrario, lo único que requiere de nosotros es el material que consideramos desperdicio; y eso se convierte en algo que beneficia al planeta.

Posiblemente el aspecto más importante de este sistema es que puede ser implementado en cualquier lugar y en cualquier momento, como lo demuestra su sede central en Londres.

“Esta tecnología puede ir literalmente a cualquier lado, ya sea a las regiones árticas del norte de Suecia o más al sur en el desierto del Sahara”, dice Keiran. “No importa si hay un fenómeno del Niño o de la Niña, una sequía o una inundación. Podemos producir esto de la misma manera durante todo el año”.

Keiran admite que el trabajo de Entocycle probablemente será utilizado para complementar las técnicas agropecuarias tradicionales, en lugar de reemplazarlas por completo. Pero él cree que el cambio está llegando y que serán empresas como la suya las que abrirán el camino.

“Estamos viviendo una revolución agrícola masiva”, afirma Keiran. “Y me gusta decir que los ingenieros de hoy son los agricultores del mañana”.

Criar terneras sanas es un componente clave para garantizar que el futuro ganado sea de alta producción. El crecimiento deficiente de las terneras jóvenes impacta considerablemente la producción posterior de leche. Como tal, incluso durante un período de parto atareado, las terneras no deben ser olvidadas.

Existen cuatro áreas cruciales para tener en cuenta durante la cría de terneras sanas:
• El calostro
• La nutrición temprana
• El desarrollo del rumen
• El medio ambiente

Calostro
El calostro es la primera fuente de nutrientes, vitaminas y anticuerpos (inmunoglobulinas) que ingiere la ternera. Las inmunoglobulinas del calostro protegen a la ternera contra los patógenos y las enfermedades durante el periodo crítico en el que el sistema inmunitario de la joven rumiante se está desarrollando. La capacidad para absorber el calostro es mayor en la primera hora después del nacimiento, luego de lo cual, comienza a disminuir y continúa haciéndolo durante las primeras 24 horas de vida del animal.

Una regla general es alimentar con el 10% del peso corporal (es decir, de 3-4 litros) del calostro de buena calidad durante las primeras dos horas, ya que el retraso en la primera alimentación reducirá la tasa de absorción. Y la falta de absorber las inmunoglobulinas suficientes del calostro deja a la ternera susceptible a enfermedades. Una segunda alimentación debe darse 8 horas después, antes de pasar a la leche o al sustituto de la leche para terneros.

Nutrición temprana
La nutrición temprana es importante para que la ternera pre-rumiante se transforme con éxito en una vaca rumiante de alta producción. Así como para proporcionar a la ternera la energía y los nutrientes que su sistema inmunitario necesita para desarrollarse.

La regla de oro es duplicar el peso con el que nació antes del destete (a las 8-10 semanas), y esto se hace mejor durante los pocos meses en los que la eficiencia alimenticia es mayor. Por lo tanto, una ternera de 40 kilogramos debería aumentar 0.6 kilogramos por día. Para lograr esto, trate de alimentar con el 15% del peso corporal (es decir, 6 litros para un animal de 40 kilogramos). Tenga en cuenta que en esta etapa, el abomaso de la ternera no es lo suficientemente grande como para soportar 6 litros de leche a la vez.

Las terneras requieren alrededor de 325 gramos de materia seca láctea para su mantenimiento. La leche en polvo contiene 12.5% de materia seca (MS), lo que se traduce en 2.6 litros. Las terneras que pesan 40 kilogramos y se alimentan con 4 litros por día (es decir, el 10% de su peso corporal) pueden alcanzar 200 gramos de crecimiento por día. Sin embargo, las terneras que pesen más de 40 kilogramos tendrán dificultades para mantenerse en este nivel. El sustituto de la leche tiene un contenido de grasa y energía más bajo que la leche entera, y como tal, es necesaria una tasa más alta.

Cuando mezcle leche en polvo, siempre recuerde que 125 gramos de leche en polvo equivalen a 1 litro, no 125 gramos agregados a 1 litro de agua. El sustituto de la leche debe coincidir con los objetivos de crecimiento.

Desarrollo ruminal
El rumen necesita estar plenamente funcionando para desempeñarse con éxito más adelante en la vida. El desarrollo del rumen se ve favorecido por el contenido de almidón en los alimentos concentrados, que deben estar disponibles dentro de las 2-3 semanas posteriores al nacimiento.

Para fortalecer la pared del rumen, las terneras deben tener acceso a la paja. Sin embargo, evite alimentar con una dieta con alto contenido de heno; ya que existe el mayor riesgo de comer en exceso el heno, lo que puede provocar un estomago inflado, es decir, llenar el rumen con heno que no se podrá digerir adecuadamente. Esto puede reducir la ingesta del concentrado.

Medio ambiente
Después del nacimiento, a la ternera se le debe secar lo más rápido posible y colocarla en un ambiente limpio, seco y libre de corrientes de aire. Una cama alternativa, como con viruta de madera y compost son adecuadas; pero es posible que deba renovarse regularmente para garantizar que permanezca seca constantemente.

Limpiar todo el equipo de la alimentación es necesario para mantener a los animales sanos, priorizando primero a los animales más jóvenes, así como enjuagar antes de alimentar a los otros lotes. Esto ayudará a mitigar la propagación de enfermedades. Siempre debe haber agua limpia y fresca, ya que la leche consumida ingresa al abomaso, sin dejar líquido en el rumen para digerir los concentrados.

Los cambios dentro de los grupos deben mantenerse al mínimo, y los terneros de tamaños o edades similares deben mantenerse juntos.

Conclusión
Con buenas prácticas de manejo puede lograr una manada saludable con un rumen fuerte y una inmunidad robusta centrándose en:

• Calostro: La calidad y la cantidad son importantes, y solo hay una oportunidad para hacerlo bien.

• Nutrición temprana: Monitorear la condición corporal y el aumento de peso durante este período para asegurarse de que la alimentación cumpla con las necesidades de las terneras.

• Desarrollo del rumen: Use almidón y fibra para desarrollar un rumen saludable.

• Medio ambiente: Mantenga sus alojamientos limpios, secos y libres de estrés.

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In the 1970s, our founder, Dr. Pearse Lyons, immigrated to the United States with a dream: to sustain our planet and all things living on it. As an Irish scientist, he saw an opportunity to apply his yeast fermentation expertise to animal nutrition challenges, and his dream became a reality when he founded Alltech in 1980 with just $10,000.

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