อาหารสัตว์ของคุณอาจปนเปื้อนโลหะหนักที่เป็นพิษหรือไม่?

ทําความเข้าใจความเสี่ยงการปนเปื้อนในอาหารสัตว์และส่วนผสมอาหารสัตว์

มีความตระหนักมากขึ้นเกี่ยวกับการปรากฏของโลหะหนักในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์และผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสัตว์และสุขภาพของมนุษย์

โลหะปริมาณน้อย (Trace metals) เป็นธาตุที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งใช้ในหลายอุตสาหกรรมและจําเป็นสําหรับการทํางานของร่างกายตามปกติในสัตว์และมนุษย์ ตัวอย่างเช่น สังกะสี เหล็ก และทองแดง เป็นธาตุที่มีความสําคัญในปริมาณเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามพวกมันอาจเป็นพิษได้แม้ในระดับปานกลางและพิษของโลหะหนักจะเกิดขึ้นเมื่อร่างกายดูดซึมโลหะบางชนิดมากเกินไป ซึ่ง ปรอท ตะกั่ว แคดเมียม และสารหนู เป็นโลหะที่พบมากที่สุดในระดับที่เป็นพิษ

ประชากรทั่วไปสามารถสัมผัสกับสารปนเปื้อนโลหะหนักผ่านน้ำดื่ม ฝุ่น และไอระเหย และมาจากหลากหลายแหล่งอาหาร (Atafar et al., 2010) โลหะหนักที่เป็นพิษถูกส่งผ่านไปยังผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่กินได้ เช่น เนื้อสัตว์ นม และไข่ และจะถูกส่งผ่านไปยังห่วงโซ่อาหารของมนุษย์ หากมนุษย์สัมผัสกับสารประกอบเหล่านี้ในปริมาณสูงอาจเป็นพิษได้ โดยโลหะหลายชนิดเหล่านี้มีคุณสมบัติที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

การสะสมของโลหะหนักในแหล่งโปรตีนจากสัตว์อาจเกิดจากการปนเปื้อนในส่วนผสมอาหารสัตว์บางชนิด  (Vremane et al., 1986; Spragg, 2008) โดยโอกาสปนเปื้อนเกิดจาก:

•       การสัมผัสกับน้ำใต้ดินและดินที่มีโลหะหนักในระดับสูง ในระหว่างการผลิตพืช (ส่งผ่านไปยังพืช)

•       การสะสมสารพิษสูงขึ้น (bioaccumulation) ตามลำดับในห่วงโซ่อาหาร (เช่น ปรอทในสัตว์กินเนื้อ)

•       การแปรรูปวัตถุดิบ (เช่น ในการสกัดและรีไซเคิลแร่ธาตุอนินทรีย์)

•       การปนเปื้อนข้าม (cross contamination) ระหว่างการแปรรูป หรือการขนส่ง หรือในโรงงานอาหารสัตว์

ทําความเข้าใจความเสี่ยงในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์

ทศวรรษที่ผ่านมา เราได้เห็นการตรวจสอบข้อเท็จจริงเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อนโลหะหนักในอาหารสัตว์ที่เพิ่มขึ้น นี่เป็นผลมาจากการแจ้งเตือนด้านความปลอดภัยของอาหารที่น่าเชื่อถือจำนวนหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ในปี 2020 และ 2021 พบว่าอาหารสุนัขจํานวนมากจากยุโรปมีแคดเมียมในระดับที่มากเกินไป และแหล่งแร่อนินทรีย์สําหรับอุตสาหกรรมอาหารสัตว์มักถูกรายงานโดยสำนักความปลอดภัยอาหารแห่งยุโรป (European Food Safety Authority: EFSA) ใน Rapid Alert System for Food and Feed Portal (RASFF: ระบบแจ้งเตือนความปลอดภัยอาหารและอาหารสัตว์ของสหภาพยุโรป)

อย่างไรก็ตามในส่วนอื่น ๆ ของโลก ไม่มีระบบตรวจสอบหรือแจ้งเตือนดังกล่าวและความเสี่ยงส่วนใหญ่อาจถูกมองข้ามหรือประเมินตํ่าเกินไป

The Alltech 2023 Asia-Pacific Toxic Heavy Metal Survey

ความพยายามในการหาปริมาณความเสี่ยงของโลหะหนักที่เป็นพิษต่ออุตสาหกรรมอาหารสัตว์ได้ถูกดําเนินการโดยออลเทคอย่างต่อเนื่องในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ออลเทคเริ่มการสํารวจขึ้นในปี 2010 และได้เผยแพร่รายงานที่ให้ข้อมูลอย่างครอบคลุมมาแล้วเก้าฉบับจนถึงขณะนี้ ซึ่งได้กลายเป็นเกณฑ์มาตรฐานที่สำคัญสําหรับการประเมินความเสี่ยงของการปนเปื้อนในอาหารสัตว์และแร่ธาตุรอง

จากการสํารวจ เราได้วิเคราะห์ตัวอย่าง 735 ตัวอย่าง ที่รวบรวมจาก 12 ประเทศทั่วภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก โดยจํานวนตัวอย่างทั้งหมดที่ถูกนำมาวิเคราะห์มีมากกว่า 7,000 ตัวอย่าง นับตั้งแต่เปิดตัวการสํารวจในปี 2010

อย่างเช่นหลายปีก่อนหน้า การสํารวจได้ประเมินระดับตะกั่ว สารหนู และแคดเมียมโดยใช้เกณฑ์ปริมาณสูงสุดที่ได้รับอนุญาตของสหภาพยุโรป เพื่อระบุความเสี่ยงของการปนเปื้อน การวิเคราะห์ครอบคลุมตัวอย่างอาหารสัตว์ พรีมิกซ์ แร่ธาตุรองอนินทรีย์และแร่ธาตุรองอินทรีย์ ซึ่งครอบคลุมหมวดหมู่ต่าง ๆ เช่น สุกร สัตว์ปีก สัตว์เคี้ยวเอื้อง การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และสัตว์เลี้ยง

หลังการสํารวจเสร็จสิ้น พบว่ามีระดับการปนเปื้อน 14% ในตัวอย่างทั้งหมดจากเอเชียแปซิฟิก จากการวิเคราะห์แสดงให้เห็นการปนเปื้อนอย่างมีนัยสําคัญทั้งในแหล่งแร่ธาตุอินทรีย์และแหล่งแร่ธาตุอนินทรีย์

การสํารวจแสดงให้เห็นชัดว่า พรีมิกซ์สำหรับสัตว์ปีกมีระดับการปนเปื้อนสูงสุดที่ 13% รองลงมาคือการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ (9%) และตัวอย่างพรีมิกซ์ของสัตว์เคี้ยวเอื้อง (8%) ในอาหารสุกรแสดงให้เห็นถึงการปนเปื้อนสูงสุดที่ 14% ตามด้วยสัตว์เคี้ยวเอื้อง (9%) และสัตว์ปีก (5%) ตัวอย่างบางตัวอย่างแสดงระดับโลหะหนักที่เกินข้อบังคับของสหภาพยุโรป

ผลการสํารวจโลหะหนักที่เป็นพิษจาก Alltech Asia-Pacific Toxic Heavy Metal Surveys ทั้งหมดตั้งแต่ปี 2010 ได้เผยให้เห็นความเสี่ยงจากการปนเปื้อนที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในตัวอย่างที่นำมาตรวจสอบในเอเชียแปซิฟิก โดยมีอัตราเฉลี่ย 19% สิ่งนี้บ่งชี้ถึงความเสี่ยงที่ร้ายแรงและต่อเนื่องต่อสุขภาพสัตว์และความปลอดภัยของห่วงโซ่อาหารทั้งหมด

จัดการความเสี่ยงการปนเปื้อนในอาหารสัตว์ ด้วยผู้ผลิตวัตถุดิบที่น่าเชื่อถือ

เพื่อลดความเสี่ยง บริษัทอาหารสัตว์และผู้ผลิตสัตว์จําเป็นต้องจัดหาแร่ธาตุจากแหล่งที่เชื่อถือได้ โดยอาจต้องทํางานร่วมกับบริษัทที่มีระบบคุณภาพที่เข้มข้น อย่างเช่น โปรแกรม Alltech Q+ ™ ที่เน้นความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ความเสถียรของคุณภาพ และการตรวจสอบย้อนกลับได้ของวัตถดิบที่มีความเสี่ยงสูง เช่น แหล่งแร่ธาตุ หากเราสามารถลดความเสี่ยงของสารปนเปื้อนโลหะหนักที่เข้าสู่ห่วงโซ่อาหารได้ ก็จะส่งผลต่อเนื่องถึงห่วงโซ่อาหารของมนุษย์

สําหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแบบสํารวจ โปรดติดต่อทีมงานออลเทคในพื้นที่ของคุณหรืออีเมลไปที่ knowyourminerals@alltech.com

________________________________________  

เกี่ยวกับผู้เขียน:

Tara Tiller (ธาร่า ทิลเลอร์) เป็น global project manager of corporate accounts and companion animals ที่ออลเทค ซึ่งมีบทบาทในการดูแลการเติบโตของธุรกิจด้านสัตว์เลี้ยงและม้าของบริษัท

Tara ร่วมงานกับออลเทคครั้งแรกในตําแหน่งผู้จัดการฝ่ายประกันคุณภาพของภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก เธอเป็นผู้นําในการจัดตั้งโรงงานผลิตในประเทศไทย จีน อินเดีย และเวียดนาม และเดินทางไปทั่วเอเชีย ต่อมาได้เข้าร่วมในทีม Mineral Management ของออลเทค ซึ่งเธอให้การสนับสนุนด้านเทคนิคและให้คําปรึกษาเกี่ยวกับโภชนาการของแร่ธาตุรอง ทั้งภายในและภายนอกองค์กรทั่วเอเชียแปซิฟิก โดยมุ่งเน้นที่กลุ่มผลิตภัณฑ์แร่ธาตุรองอินทรีย์ของออลเทค

ในปี 2018 Tara ได้รับการเสนอชื่อให้เป็น global project manager ของออลเทค ซึ่งต้องผสานความสามารถด้านเทคนิคที่เธอมีประสบการณ์มาก่อนหน้านี้ เข้ากับการจัดการโครงการและโปรแกรมด้านแร่ธาตุของออลเทคทั่วโลก ในตําแหน่งปัจจุบันของเธอ ซึ่งอยู่ในทีมด้านสัตว์เลี้ยงของบริษัท เธอยังคงพัฒนาและส่งเสริมโซลูชั่นและบริการที่เกี่ยวข้องกับการจัดการแร่ธาตุ

Tara ได้รับปริญญาด้านสัตวศาสตร์และการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจากมหาวิทยาลัยแทสเมเนียในประเทศออสเตรเลีย