El huevo se considera una proteína completa, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Debido a su composición casi perfecta de proteína, el huevo es utilizado como estándar para medir todas las otras proteínas. Los huevos son también una de las proteínas más fácilmente digeridas.

La colina no sólo proporciona estructura a las membranas celulares, un elemento esencial de las células, sino que también desempeña un importante papel en el cerebro y la actividad del sistema nervioso.

La yema de huevo contiene luteína, un nutriente que reduce el riesgo de enfermedades oculares crónicas, incluyendo degeneración macular relacionada con la edad y cataratas.

Información nutricional por porción - 1 huevo

• Calorías: 72
• Grasa total: 5 g
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa poliinsaturada: 1 g
• Grasa monoinsaturada: 2 g
• Colesterol: 186 mg
• Sodio: 71 mg
• Hidratos de carbono: 0 g
• Fibra dietética: 0 g
• Proteína: 6 g
• Vitamina A: 270 UI
• Vitamina D: 41 UI
• Folato: 23,5 mcg
• Calcio: 28 mg
• Hierro: 0,9 mg
• Colina: 125,6 mg

Fuente: American Egg Board