Sus beneficios nutricionales, su sabor característico, hacen que el salmón sea un producto cada vez más apreciado en todo el mundo. No obstante, el valor nutricional y la calidad de cada filete se enfrentan a una amenaza oculta: el estrés oxidativo.

En este artículo explicamos cómo el estrés oxidativo puede afectar la salud y el desempeño animal. Y qué medidas pueden adoptar los productores de salmón para proteger el crecimiento de los peces y así la rentabilidad de sus cultivos.

El estrés oxidativo se presenta cuando se produce un desbalance entre la generación de especies reactivas del oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés) y la capacidad del organismo para neutralizarlas a través de los antioxidantes. Este desbalance conlleva una acumulación perjudicial de ROS que puede dañar las células y los tejidos en los salmones –al provocar la oxidación de las proteínas, los lípidos y el ADN–.

Cómo afecta el estrés oxidativo la salud y el desempeño del salmón

1. Daño a nivel celular: Las ROS pueden dañar las proteínas, los lípidos y el ADN que están presentes en las células del salmón. Este daño celular reduce la capacidad del sistema inmune para combatir infecciones y enfermedades.
2. Reproducción: Los salmones afectados por estrés oxidativo pueden sufrir problemas reproductivos, lo que perjudica finalmente el incremento de las poblaciones cultivadas de salmón.
3. Mayor susceptibilidad a enfermedades: El estrés oxidativo hace que los salmones sean más vulnerables a infecciones y afecciones debido al mal funcionamiento de las cadenas metabólicas del sistema inmune. Esto puede suponer la necesidad de tratamientos médicos y el uso de antibióticos –lo que a menudo provocan un estrés adicional y una disminución del crecimiento–.
4. Disminución en la tasa de crecimiento: Esta ralentización es un desafío serio para la acuicultura, ya que los productores de salmón buscan acortar el tiempo requerido para que los peces alcancen el tamaño óptimo para el mercado. El estrés oxidativo puede afectar el crecimiento del salmón de la siguiente manera:  

• Disminución de la función metabólica: Las ROS pueden dañar las enzimas que participan en los procesos metabólicos. Esto disminuye la capacidad del organismo para utilizar eficientemente los nutrientes esenciales de las dietas.
• Reducción del consumo de alimento: El estrés oxidativo puede reducir el apetito en los salmones, lo que conlleva una menor ingesta de alimento. En consecuencia, no obtienen la cantidad necesaria de nutrientes esenciales para un crecimiento óptimo. 
• Disminución del desempeño animal: La conversión alimenticia se refiere a la eficiencia con la que un organismo convierte el alimento en crecimiento corporal. Cuando los salmones experimentan estrés oxidativo, su conversión alimenticia puede empeorar, lo que significa que necesitan más alimento para lograr el mismo nivel de crecimiento.

En la búsqueda de optimizar el desempeño animal para atender las demandas del consumidor, cualquier factor que afecte el crecimiento o la calidad del filete de salmón es motivo de preocupación. Por lo que es clave abordar el estrés oxidativo y la mejor solución es proporcionar a los animales una dieta equilibrada –formulada con ingredientes de buena calidad– para asegurar un cultivo saludable, rentable y sostenible. De esta manera, es imperativo que los productores de salmón conozcan aquellas tecnologías nutricionales que protegen a su producción de este desafío.

Tecnologías nutricionales para abordar el estrés oxidativo

Numerosas investigaciones científicas –revisadas por pares– respaldan la eficacia y la rentabilidad de las soluciones nutricionales de Alltech a la hora de abordar el estrés oxidativo en la salmonicultura:

1. Antioxidantes naturales: Los antioxidantes desempeñan una función clave en la protección de las células frente al estrés oxidativo. Alltech ofrece una variedad de antioxidantes (como Economase,  Nature-Ban® y Vitalix™) que ayudan a neutralizar los radicales libres y reducir así los efectos perjudiciales del estrés oxidativo.
2. Minerales orgánicos: El uso de minerales orgánicos ayuda a reducir el estrés oxidativo en la producción de salmón. Alltech ofrece soluciones como Bioplex®  y Sel-Plex® que han demostrado su efectividad y rentabilidad:   

• Bioplex®: Es la línea de minerales orgánicos de Alltech que apoya el metabolismo y la respuesta antioxidante en los salmones. Estos minerales orgánicos son más fáciles de absorber y utilizar en los peces –en comparación con las formas inorgánicas–.
• Sel-Plex®: El selenio actúa como cofactor enzimático de las enzimas antioxidantes. Y la inclusión de Sel-Plex® en la dieta de los salmones ayuda a fortalecer las defensas antioxidantes del organismo, lo que mejora su capacidad para neutralizar los radicales libres y reducir así el estrés oxidativo.

Mantener un balance adecuado entre las ROS y las defensas antioxidantes es clave para proteger la salud de los salmones y promover su desempeño. Y es posible prevenir los efectos perjudiciales del estrés oxidativo a través de la inclusión de antioxidantes naturales y minerales orgánicos en las dietas acuícolas. Por lo que el uso de aditivos alimentarios eficaces resulta esencial para una producción exitosa.

Para más información sobre los productos o servicios de Alltech ingrese aquí o comuníquese con alguno de nuestros representantes a nivel local.