Tilápia versátil

O Brasil é o quarto maior produtor mundial de tilápia, atrás de China, Egito e Indonésia, levando as criações do país a um patamar de destaque. Uma das alternativas para o produtor se diversificar perante a concorrência e ampliar suas possibilidades de lucro pode ser oferecer ao consumidor diferentes tipos de cortes, aproveitando um grande trunfo deste pescado: a versatilidade.

Confira abaixo os tipos de cortes que poderão marcar presença nas gôndolas dos supermercados:

Contrafilé
Corte retirado de uma das partes internas da costela, perfeito para aperitivos e prático para o consumidor final, que busca um corte pronto para as suas necessidades. Geralmente, é comercializado em embalagens de 300 gramas.

Filé borboleta
O filé é formado pelas duas partes do contrafilé unidas e costuma ser comercializada em embalagens de 300g, 500g e 1 quilo.

Posta
Com um preço mais amigável, é um corte realizado em torno da espinha do peixe.  De modo geral, é possível encontra-la em fatias grossas, médias e finas para peixadas, moquecas e até mesmo empanadas.

Peito de tilápia
Assim como o contrafilé, é uma ótima opção para petiscar. É menos encontrada nas gôndolas de grandes redes de supermercados, mas pode ser encontrada em peixarias e feiras de rua.

Cabeça de tilápia
Perfeita para caldos e pirões, a cabeça de tilápia geralmente é encontrada em peixarias, uma vez que não existe um alto consumo que a faça entrar no mainstream das gôndolas do supermercado.

Pequenas tilápias
Tilápias de aproximadamente 250g sem cabeça e sem pele, cuja apresentação fica parecida com o peixe porquinho limpo.

Essas são algumas opções que podem colaborar para aumentar a lucratividade de produção, investindo em diversificação.  A receita que não pode faltar é o conhecimento do potencial de compra do seu cliente, as opções são diversificadas e podem ser oferecidas de acordo com o hábito de consumo. Ótimas vendas!

Autora: Luciana Lacerda (Zootecnista - Universidade Estadual Paulista)

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