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Autor: Liam Doyle
El proverbio latino “Audentes fortuna Iuvat” significa “La fortuna favorece a los audaces”, y hace referencia a la ancestral diosa romana Fortuna. Esta frase ha adornado escudos de armas y emblemas de familias, clubes y empresas a lo largo de la historia; para abogar por las virtudes del valor y las recompensas que pueden provenir de él.
Si bien este proverbio no es el lema oficial de Andrea Stroeve-Sawa y de su negocio familiar (Shipwheel Cattle Feeders Ltd.). La historia de esta empresa agropecuaria plasma el mismo mensaje desde sus modestos –aunque extraordinarios comienzos–; hasta sus logros innovadores actuales.
«Mi bisabuelo, Albert Green, comenzó a trabajar como ganadero en 1893 a la edad de 17 años», cuenta Andrea los inicios de la empresa de su familia en la ciudad de Taber, ubicada en la provincia de Alberta, Canadá (situada a 2 horas de la frontera con los Estados Unidos). «Fue el mayor de 3 hermanos y creció en una época de sequía, pobreza y hambruna generalizadas en Suecia. Cuenta la historia que una noche escuchó a sus padres decir que tenían que poner a alguien a trabajar, ya que no podían dar de comer a todos los que ahí vivían».
«Así que, en medio de la noche, Albert bajó solo al muelle y abordó un barco. Llegó a los Estados Unidos en busca de un destino mejor para comenzar su propia explotación ganadera y tener una vida diferente para enviar dinero a su familia», continúa Andrea. «Arribó a Michigan y luego se abrió camino hasta llegar a la localidad de Skiff en Alberta».
Casi 130 años después, la osadía de Albert Green continúa recogiendo frutos. Shipwheel cubre una superficie de aproximadamente 900 acres de pastizales que comprende: un programa de pastoreo para crías que promedian el año de edad, (5 500 cabezas de ganado bovino en feedlot, abejas polinizadoras, pollos criados en pasturas, un sistema de siembra directa (el huerto del “caos”), una plantación de frutales y la producción de compost obtenido a partir de residuos agrícolas. Andrea es la cuarta generación de la familia que maneja esta operación y lo lleva a cabo con el mismo espíritu que su bisabuelo Albert: buscando nuevas oportunidades en el horizonte.
En Shipwheel el concepto de huerto del “caos” es definido como «el área donde primero se ponen las semillas en una bolsa, luego se esparcen germinadas sobre el terreno removido y, finalmente, uno espera para ver qué sucede. Algunas echan raíces y crecen; siempre y cuando se trabaje con tierra que esté un poco suelta y se deje la superficie limpia. Nosotros decidimos emplear el ganado para “remover” esta tierra, en vez de adoptar algún sistema de labranza mecanizada; ya que con ello definitivamente destruiríamos el hábitat de los millones de microorganismos que viven en el suelo».
«Siento un gran compromiso no solo con la forma en la que estamos trabajando actualmente. Sino que creo que podemos superarnos y hacer más», comenta Andrea. «Aspirar a más. Ser mejores».
Cuando Andrea dice que siente que “pueden aspirar a más”, no solo se refiere a la rentabilidad. La sostenibilidad y el cuidado de la tierra son aspectos importantes del modus operandi de Shipwheel. Y ella le atribuye a su padre, Blake, el implementar esta cultura.
A principios de la década de 1980, Blake (con la bebé Andrea en brazos) asistió a una conferencia sobre el manejo holístico en ganaderías, ofrecida por el ecologista zimbabuense Allan Savory. A pesar de la poca asistencia de público, se abordaron temas que eran considerados radicales en ese momento, pero que llamaron la atención de Blake.
«Todo lo que se explicaba tenía un sentido completo para mi papá, y era diferente a lo que había hecho en el campo hasta ese momento», señala Andrea. «Pero tenía lógica: trabajar con el ecosistema para permitir que las plantas descansen y realicen la fotosíntesis. No sabíamos tanto entonces –como ahora– sobre lo que sucede debajo del suelo en cuanto a los microorganismos, el almacenamiento de carbono, los hongos micorrízicos, la glomalina y tantos otros temas. Pero conocíamos la fotosíntesis, los ecosistemas, el ciclo hidrológico o los ciclos de los minerales. Por lo que todo tenía sentido».
Blake empezó a trabajar inmediatamente para convertir su explotación de ganado bovino en pastoreo (ya consolidada desde hacía mucho tiempo); en 65 parcelas diferentes y 3 células de pastoreo separadas. Si bien esta iniciativa puede haber sido vista como rara –o incluso descabellada– por los otros productores. Para los descendientes de Albert Green, decisiones como esa fueron las que impulsaron el éxito del negocio familiar.
Después de adoptar prácticas de manejo holístico agropecuario (o lo que Andrea llama “pastoreo adaptivo multi-parcelas”), los resultados pronto fueron evidentes. Las mejoras en los aspectos físicos del suelo, en el ciclo hidrológico y en los ciclos de los minerales; le demostraron a la familia que eran cada vez más productivos y que definitivamente estaban por encima del promedio. Estos cambios también trajeron más fauna silvestre y forrajes al terreno. Pero no fue hasta muchos años después –cuando Andrea tomó las riendas de la operación– que la familia constató cuánto estas medidas osadas habían impulsado su negocio.
Desempolvando y leyendo detenidamente documentos y fotografías descoloridas y amarillentas de animales en pastoreo (que se remontan a 1982), Andrea calculó la carga animal de su explotación. Esto le mostró que habían pasado de una carga animal inicial de 2.36 cabezas por acre a alcanzar ese año una carga animal de alrededor 110 cabezas por acre. Desde donde comenzaron, esto supuso un aumento de la producción de un asombroso 3 862%.
«Tuve que hacer los cálculos 4 veces para convencerme», confiesa Andrea. «Ya que cuando volví a revisar la tasa de carga ecológica sugerida para una carga animal que mantenga el ecosistema (de acuerdo con el tipo de suelo de nuestra comunidad), me di cuenta que habíamos estado teniendo una carga animal 6 veces mayor a la recomendada».
Evidentemente, desde una perspectiva más amplia, existen mayores beneficios con el pastoreo adaptivo multi-parcelas. Mover el ganado entre diferentes parcelas permite que la vegetación crezca y, lo más importante, realice la fotosíntesis. Las plantas utilizan la energía solar para convertir el CO₂ y el agua en carbohidratos. La mayoría de los carbohidratos que producen estas plantas sirven para su desarrollo. Pero también liberan exudados en el suelo que favorecen la acumulación de carbono y la creación de un microbioma saludable en la tierra.
Incluso con el ganado pastando en un día cualquiera, Andrea señala que el 30% de las plantas pueden realizar la fotosíntesis. Esto significa que, junto con un aumento importante en la producción, Shipwheel también ha logrado integrar en su explotación ganadera procesos naturales para el secuestro del carbono; reduciendo con ello las emisiones de gases de efecto invernadero.
Otro proceso respetuoso con el medio ambiente, establecido por Blake, fue el reciclaje de los residuos de los feedlot de Shipwheel; para obtener un compost rico en nutrientes. Esta idea igualmente surgió luego de asistir a un curso. Después de este, Blake inmediatamente integró un sistema para utilizar las 20 000 toneladas métricas de materia orgánica –estiércol y cama– de su sistema de feedlot.
Andrea señala que la explotación produce un promedio de entre 10 000 y 15 000 toneladas métricas de compost a través de este proceso. La mitad se utiliza en el suelo de Shipwheel como abono orgánico, mientras que la otra mitad se vende a los productores agropecuarios locales; quienes están más que satisfechos de usarlo en sus propias tierras.
«Vemos el compost como una herramienta que tiene un impacto positivo sobre muchas hectáreas de suelo», dice Andrea. «Y en los últimos años, hemos visto que su demanda ha aumentado a tal punto; que incluso no podemos cubrir nuestro propio suministro».
Con el prestigio de sus productos compostables, el equipo de Shipwheel no solo ha encontrado otra forma exitosa para obtener ganancias a través de la sostenibilidad. Sino también ha demostrado a otros productores las ventajas de adoptar prácticas sostenibles. En 4 generaciones, el negocio ha crecido a partir de una persona; quien de manera determinada tomó una oportunidad para hacer crecer su empresa, la cual ahora está demostrando a los demás cómo las decisiones audaces pueden generar cambios positivos.
Al ver cómo ha crecido Shipwheel y hasta dónde puede llegar, Andrea está convencida de que su bisabuelo Albert Green miraría con alegría su legado.
«Él tenía el sueño de ser ganadero, pero no sabía el éxito que iba a tener. Y no se imaginaba a dónde iba a llegar su cuarta generación», Andrea lo siente.
«No sé cómo será la octava generación. Pero sí creo que mi bisabuelo estaría muy orgulloso de lo que comenzó».
El solo nombre Shipwheel Cattle Feeders Ltd. da una idea del alcance de toda la explotación. A lo largo de 4 generaciones, el negocio ha estado implementado y desarrollando numerosos proyectos innovadores. Echando un vistazo general a Shipwheel, vemos que entre sus programas se incluyen:
Lo que distingue al equipo de Shipwheel es su dedicación constante a su objetivo de un manejo holístico; que busca la mejora continua de los recursos de la tierra, los animales y las personas. Conozcamos más de cerca algunas de las actividades innovadoras de esta explotación:
En 2014, un cliente le solicitó a Shipwheel una alimentación sin la inclusión de hormonas ni antibióticos. Aprovecharon esta oportunidad para aplicar los conocimientos, la especialización y los principios de manejo del ganado enseñados por el ganadero Bud Williams. Nombrada en 2011 por Beef Producer como una de las Diez Principales Innovaciones en el sector de la producción de bovinos de carne, el revolucionario manejo de Bud integra un alimento de primera calidad y el interés por el trato individual a los animales; lo que se alineó con los requerimientos de este cliente.
Estos principios destacan la importancia de enfocarse en el bienestar emocional animal, señalando su relación directa con el desempeño. En Shipwheel conocían el manejo del ganado que Bud había enseñado y lo aplicaron para reforzar el sistema inmune deprimido y mantener sanos a los animales.
«El bovino es un animal de manada cuya naturaleza es moverse en grupo», explica Andrea. «Por lo que nuestro trabajo como encargados u operarios de rebaños es ganarnos su confianza a través de nuestra postura, posición, distancia y ángulos durante el manejo. Cuando el ganado ya nos conoce, entonces podemos llevarlo a pasear».
«Una adecuada actividad física del ganado libera su estrés, lo que disminuye la respuesta del cortisol. Esto refuerza el sistema inmune deprimido y rompe el ciclo perjudicial del estrés», continúa Andrea. «Así como los humanos podemos reducir la tensión gracias a los ejercicios –por ejemplo, caminando–, se puede también mitigar el estrés de los animales a través de correctos movimientos. Pero ellos solo pueden hacer esto en manada y no de forma individual».
Entre 2017 y 2018, Shipwheel alimentó a más de 3 500 cabezas de ganado bovino en su explotación. El peso promedio de las vaquillas y los novillos fue de 205 y 230 kilos, respectivamente. A los animales no se les administró antibióticos a su llegada, ni recibieron ionóforos o implantes. Solo con el 4.74% de las vaquillas y el 6.06% de los novillos se usó antibióticos cuando estos pesaron 386 kilos.
Cada miembro del equipo de Shipwheel debe conocer los principios de manejo del ganado de Bud y aplicarlos permanentemente. Otro referente importante en la investigación sobre la crianza de animales es Temple Grandin, profesora de la Universidad Estatal de Colorado. Si bien Bud y Temple difieren en sus enfoques y prácticas; al final ambos tienen el mismo objetivo: trabajar con las tendencias naturales para reducir el estrés y mejorar el bienestar animal a través del manejo.
Las investigaciones de Temple han cambiado la forma en que se lleva a cabo el manejo del ganado en toda América del Norte; y ha proporcionado la evidencia científica que respalda lo que Bud observó en los corrales: que el manejo del ganado bajo estrés tiene sentido.
Lecturas y recursos adicionales:
Hace 15 años, el padre de Andrea asistió a una clase de compostaje. Regresó a casa y comenzó a elaborar compost a partir de 20 000 toneladas métricas de estiércol y de las camas de los corrales de engorda; para producir con ello un producto a base de los desechos reciclados del feedlot.
Shipwheel implementa un sistema de compostaje de tipo en hilera, a través del cual una mezcla de materias primas se coloca en pilas alargadas y angostas (aireadas). Los encargados vigilan y controlan la temperatura de estas pilas, y cuando esta alcanza valores de 65 a 71 grados Celsius, remueven esta mezcla con una máquina volteadora de compost. Este proceso ayuda a airear los materiales utilizados para el compostaje. El producto final es un abono natural rico en nitrógeno, fósforo, potasio, calcio y azufre. Este compost ayuda a mejorar la salud biológica del suelo y también a disminuir la necesidad de fertilizantes sintéticos. En una cucharadita de compost habitan 1 000 millones de microorganismos (como bacterias, actinomicetos, hongos, protozoos y nematodos), los cuales son invaluables para fortalecer la salud de los suelos y las plantas.
En la localidad de Taber, ubicada en la provincia de Alberta, en Canadá, Shipwheel está rodeada por tierras irrigadas de alto valor que son utilizadas para cultivar maíz, cebollas, papas, calabazas o canola (colza). Debido a su cercanía, Shipwheel puede vender sus subproductos de alta calidad a los productores locales.
«Todos los años, en primavera, limpiamos nuestros corrales y ponemos el estiércol, las camas y cualquier otro residuo verde en pilas aireadas en nuestra cama de compostaje; que está acreditada por el National Resource Conservation Board», explica Andrea. «En promedio, juntamos alrededor de 10 000 toneladas métricas de mezcla húmeda que las transformamos en aproximadamente 5 000 toneladas métricas de mezcla seca, la cual vendemos».
«También vendemos pequeñas cantidades de compost a los miembros de nuestra localidad, como parte de un programa de servicio comunitario», continúa Andrea. «Nos gusta la idea de que 2 vecinos comparen sus huertos y digan: “¡Mira, el compost de Shipwheel me ayudó a tener tomates grandes y buenos!”. Se consigue en la comunidad una buena percepción de Shipwheel y de la agricultura regenerativa».
En Shipwheel también se realiza un proceso de elaboración de vermicompost. Este sistema de compostaje utiliza cubos que albergan aproximadamente 16 000 lombrices rojas y reptadores nocturnos europeos. Estos descomponen todos los días los residuos domésticos, convirtiéndolos en vermicompost. Este aditivo para el suelo –rico en minerales– proporciona muchos microrganismos beneficiosos. Shipwheel vende sus productos de vermicompost, así como los gusanos para que otros lleven a cabo su propio compostaje.
Lecturas y recursos adicionales:
Andrea es una ferviente promotora del almacenamiento del carbono en el suelo, y Shipwheel ha participado en estudios de tecnologías que cuantifican precisamente ello. Estos proyectos han permitido que Andrea trabaje con la microbióloga de suelos Dra. Kris Nichols (líder del movimiento que busca regenerar suelos para lograr cultivos, alimentos, personas y un planeta más saludables). Andrea también ha colaborado con Kim Cornish, directora de Food Water Wellness Foundation, una organización que trabaja con agricultores, productores pecuarios e investigadores para comprender de qué manera se puede utilizar el suelo para mitigar el cambio climático, las sequías y las inundaciones; así como aumentar la biodiversidad y –lo más importante– producir alimentos seguros.
«Estoy muy agradecida con las doctoras Kris Nichols y Kim Cornish», subraya Andrea. «Estas 2 mujeres líderes excepcionales me han ayudado a aprender más a cerca de la salud de los suelos, los hongos micorrízicos, la glomalina y el papel importante que tienen ellos en el almacenamiento del carbono y la formación de agregados del suelo».
El equipo de Shipwheel espera que al trabajar con instituciones que desarrollan sistemas de cuantificación del carbono, puedan poner un precio al que han secuestrado. Al mantener los pastizales, conservar el carbono en el suelo y darle un valor a este, Shipwheel potencialmente podrá aumentar sus ingresos por hectárea al proporcionar cultivos de alta calidad (como las papas).
Los primeros datos de su participación en los estudios indican que Shipwheel ha almacenado un mínimo estimado de 230 toneladas métricas de CO₂ equivalente por hectárea. Y hasta 800 toneladas métricas de CO₂ equivalente por hectárea.
En la actualidad, el gobierno federal de Canadá se ha comprometido para 2030 a reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a un 30% por debajo de los niveles de 2005.
«¿Y si los fabricantes de alimento balanceado, los productores de ganado de carne y la industria agropecuaria –en general– fueran la solución para este objetivo?», pregunta Andrea.
Shipwheel es una empresa agropecuaria única en su tipo, pero los principios que pone en práctica ya se están aplicando en todo el mundo. Acceda a los enlaces de abajo para conocer más sobre la agricultura regenerativa, el pastoreo adaptivo multi-parcelas y las historias de otros productores que han adoptado estas prácticas para crear un futuro mejor para nuestro planeta.
Lecturas y recursos adicionales:
Gıda kaynaklı hastalıkların yayılmasını azaltmak için kanatlı üretiminde erken adımlar atmak mümkündür.
İster profesyonel bir şef olsun ister evde hobi olarak yemek pişiren bir kişi olsun, herhangi bir aşçı, çiğ et, özellikle hindi ve tavuk eti kullanıyorsa gıda güvenliğinin çok önemli olduğunu söyleyecektir. Gıdanın yanlış saklanmasından kesme tahtası üzerindeki çapraz kontaminasyona kadar, hastalıklara ve gıda zehirlenmelerine yol açabilecek birçok faktör bulunur.
Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre, gıda kaynaklı hastalıklar, her yıl;
Enfeksiyonun yolculuğu
Bu bakteriyel organizmalar normalde tavukta asemptomatik olsalar da, insanlarda gastrointestinal sistemi istila ederek sağlığa ilişkin çok ciddi sorunlara neden olabilmektedirler. Kampilobakter enfeksiyonu, tavukların yüksek vücut ısısında hızlı bir büyüme evresine ulaşır, bu nedenle tavuklar enfeksiyon için büyük bir rezervuar görevi görür. Bakteriler daha sonra gastrointestinal sistemi istila edebildikleri insanlara geçerler. Salmonella hem yatay (tavuktan tavuğa) hem de dikey olarak (yumurta yoluyla anneden civcivlere) bulaşır. Her iki patojen de bağırsak duvarının epitel hücreleri üzerindeki bağlanma bölgelerine bağlanır.
Bağırsağın önemi
Bağırsak sağlığı ve mikrobiyota, patojen kolonizasyonu ve sonuç olarak bulaşma üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Mikrobiyom karmaşık bir konudur, ancak mikrobiyota ve bağırsağın birbirleriyle etkileşime girdiği araştırmalarla detaylı olarak kanıtlanmıştır.
Mikrobiyota; beslenme ve büyümeyi, bağırsak morfolojisini ve bağışıklığı etkiler.
Bağışıklık, hayvan performansı göz önüne alındığında son derece önemli bir faktördür. Bağışıklık tepkisi enerji bakımından inanılmaz derecede maliyetlidir ve büyüme veya yumurta üretiminde kullanılması gereken enerjiyi uzaklaştırır. Bir tavuğun bağışıklık sistemi fonksiyonlarının yaklaşık %70'i bağırsak ile ilgilidir. Bağırsak sağlığı ve mikrobiyotanın birlikte etkili bir şekilde çalışması, bağışıklığın işlevselliğini tam olarak sağlamada çok önemlidir.
Yem ve beslenme, çevre, ilaç tedavileri gibi birçok faktör mikrobiyotayı ve dolayısıyla hayvanın bağışıklık durumunu etkileyebilir.
Genellikle, üretim sistemine abiyotik veya biyotik stres faktörlerinin girmesine izin verildiğinde - veya örneğin, antibiyotikler kullanılıyorsa - mikrobiyota çeşitliliği azalır, bu da patojenik organizmaların çoğalmasını ve istilalarını kolaylaştırır. Bakteriler kendi mikro ortamlarını üreterek aynı türlerin daha fazla büyümesine izin verirler. Daha sonra birbirleriyle iletişim kurmak ve istilalarına başlamak için grup algılamasını kullanabilirler. Bu genellikle yararlı bakterilerin zararına olur. Bu gibi durumlarda, Salmonella ve Campylobacter gibi patojenler en yaygın istilacı türlerdir.
Peki, bağırsak mikroflorasını değiştirmenin gıda güvenliği ile ne ilgisi var? Daha çeşitli ve dengeli bir mikrobiyota oluşturabilirsek, bu durum bağırsaktaki türlerin dengesini değiştirerek patojen kolonizasyonu riskini azaltır.
Son genetik profilleme çalışması, Campylobacter ve Helicobacter cins gruplarında bir azalmanın yanı sıra, mikrobiyota modülasyonunun Salmonella üzerindeki etkisini vurgulamıştır. Modüle edilmiş mikrobiyotanın, kör bağırsak ve yumurtalıklarda bulunan Salmonella miktarını önemli ölçüde azalttığını ve bunun da yatay ve dikey bulaşmaları doğrudan önleyebileceğini göstermektedir. Bu, özellikle tavukların aşı korumasının geçtiği durumlarda yumurta endüstrisi için önemlidir.
Bağırsak mikroflorası nasıl değiştirilir?
Stres veya zorluklardan sonra bağırsak mikroflorasının rehabilitasyonu çeşitlilikteki kayıpları tersine çevirerek bağışıklığı artırabilir. Alltech, mikroflorayı normalleştirmek ve mikrobiyom çeşitliliğini desteklemek için Actigen® kullanılmasını tavsiye etmektedir. Bağırsak, besin sindirimi ve emiliminin ana noktası olduğundan, yalnızca bağışıklık için değil, genel performans için de hayati önem taşır. Bu sürecin verimliliği performansı doğrudan etkileyecektir. Sonuç olarak, Actigen; canlı ağırlık artışını desteklemekte, yem verimliliğini iyileştirmekte ve yaşanabilirliği desteklemektedir.
Son dönemde yapılan araştırmalarda, metabolomu, yani canlı organizmalardaki dinamik yapıya sahip küçük moleküllü metabolitleri, doğrudan etkileyen ve kör bağırsakta bulunan kısa zincirli yağ asitlerinin miktarını artıran kör bağırsak mikrobiyotası üzerinde Actigen'in etkisi ele alınmıştır. Değişen bir metabolom, yararlı bakterilerin büyümesi için daha iyi bir ortam yaratır ve yararlı bakterilerin daha az elverişli türlerle rekabet edebilmelerini sağlar. Sonuçta bu, mikrobiyotanın profilde değiştiği anlamına gelir. Her yaşta mikrobiyomu iyileştirmenin bir etkisi olmasına rağmen, erişkin mikrobiyomundaki doruk kolonileri elde edebilmek için genç hayvanların beslenmesi anahtardır. Bu etki daha sonra kümes mikroflorasını etkilemeye başlayacak ve bu da bir sonraki sürüyü etkileyecektir.
Kanatlı eti ve yumurta tüketimi artıştadır ve gelecekte de %2'nin üzerinde büyümeye devam etmesi beklenmektedir. Bu büyüme çiftçiler için bir can simidi olabilir. Tabii ki, bu artışın 1980'lerde İngiltere'de yaşanan Salmonella gibi gıda kaynaklı hastalıklara veya gıda güvenliği ile ilgili endişelere yol açmamasını sağlamamız çok önemlidir. Bu gibi olaylar bazen gerçeklere dayanmasa bile, sektörler için oldukça zarar verici olabilmektedir. Üreticilerin gıda standartlarını ve güvenliğini sağlaması, müşterilerinin güvenini korumaya yardımcı olacak ve büyümeyi sürdürmelerine olanak sağlayacaktır. Bunu gerçekleştirebilmek için sürülere iyi bakmak ve mikrobiyota çeşitliliğini korumaya odaklanmak son derece önemlidir.
Alltech Spain mejora la salud y el rendimiento de las personas, los animales y las plantas a través de la nutrición y la innovación científica. El principio ACE (Animal, Consumer, Environment) que rige la empresa y que respaldan de forma activa los trabajadores de la compañía busca desarrollar soluciones que sean seguras para los animales, los consumidores y el medio ambiente. A través de la visión Planet of Plenty se promueve la producción de alimentos nutritivos y en cantidad suficiente, a la vez que cuidamos los animales y las plantas y reservamos el planeta para las generaciones futuras.
Alltech Spain tienen como propósito la fabricación y comercialización de productos seguros y de calidad para ser utilizados en la alimentación de los animales. Por ello, la Dirección establece las bases para desarrollar un sistema de Gestión de Calidad y Medio Ambiente como una manera de organizar el funcionamiento de la empresa, identificando unos pilares básicos, como son: la calidad de los servicios, la gestión de los aspectos ambientales, la satisfacción del cliente, la respuesta a situaciones de emergencia, los riesgos asociados a la actividad, los requisitos legales y la mejora continua de la eficacia del Sistema. Dichas bases están constituidas por:
La Calidad, el Medioambiente y su mejora son responsabilidad de todos los integrantes de la empresa. Es fundamental la participación y colaboración de todos por lo que esta Política es difundida a todo el personal de la empresa para su conocimiento y comprensión. Por ello, se establece una Cultura de Inocuidad a lo largo de toda la organización, incluyendo un sistema de comunicaciones bidireccional.
En todo momento, Alltech Spain trabaja dentro del marco legal establecido, con el objetivo irrenunciable de producir alimentos seguros, cabales y de calidad contrastada para su inclusión en la cadena alimentaria.
El personal, como mayor valor de la empresa, conoce las políticas, y está motivado, cualificado y formado para centrar sus esfuerzos en ponerlas en funcionamiento.
El sistema implantado por Alltech Spain se revisa periódicamente a fin de garantizar su eficacia y una mejora continua del mismo. La Dirección evidencia el compromiso con el sistema mediante el establecimiento de políticas y objetivos, la revisión y seguimiento mencionados y brindando los recursos necesarios para la evolución del sistema.
Dirección de Alltech Spain
Fecha 21 de junio de 2022
การเติบโตอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจะมีความสําคัญต่อการสร้างความมั่นคงด้านอาหารสําหรับคนรุ่นต่อไป ดังนั้นความรับผิดชอบของพวกเราก็คือ การทำให้แน่ใจว่าโปรตีนจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมีคุณภาพสูงสุดสําหรับการบริโภคของมนุษย์ เอเชียแปซิฟิกเป็นภูมิภาคที่มีการผลิตอาหารสัตว์น้ำที่ใหญ่ที่สุดและยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง อ้างอิงข้อมูลจาก The 2022 Alltech Agri-Food outlook การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในเอเชียแปซิฟิกเติบโตขึ้น 3.3% ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา ซึ่งอินโดนีเซียคือ 10% ของการเติบโตในภูมิภาคนี้
ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมามีความพยายามอย่างมากในการจัดหาแหล่งอาหารที่ยั่งยืนเพื่อให้ถึงเป้าหมายการเติบโตนี้ มีการพัฒนาอย่างชัดเจนในการลดปริมาณการใช้วัตถุดิบจากทะเลในอาหารสัตว์น้ำ และทดแทนด้วยส่วนผสมที่ได้จากพืชและผลพลอยได้จากพืช ซึ่งเท่าที่ผ่านมาก็ประสบความสําเร็จเป็นอย่างดี ในขณะที่อุตสาหกรรมมุ่งมั่นที่จะผลิตแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนที่สุด นักโภชนาการอาหารสัตว์น้ำจึงต้องพึ่งพาวัตถุดิบที่ได้จากพืชเพื่อกําหนดอาหารสัตว์น้ำมากขึ้น ประกอบกับการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ จึงยิ่งเพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อนของสารพิษจากเชื้อรา (mycotoxin) ในอาหารสัตว์น้ำมากขึ้น
สารพิษจากเชื้อรา ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารสัตว์น้ำ, สุขภาพของปลาและกุ้งของคุณและความสําเร็จทางเศรษฐกิจของฟาร์มของคุณ การศึกษาเมื่อไม่นานมานี้ ได้ตรวจสอบผลกระทบของสารพิษจากเชื้อรา DON (Deoxynivalenol) ต่อประสิทธิภาพการเจริญเติบโต การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน และสุขภาพลําไส้ของปลาเทอร์บอท การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปนเปื้อน DON นั้นส่งผลอัตราการเพิ่มน้ำหนัก อัตราการเติบโตจำเพาะ และอัตราส่วนประสิทธิภาพการใช้อาหารของปลาที่แย่ลงอย่างมีนัยสําคัญ นอกจากนี้อาหารที่ปนเปื้อน DON ยังลดความอุดมสมบูรณ์ของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ แต่เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเชื้อแบคทีเรียที่อาจก่อให้เกิดโรคในลําไส้ (Wang et al, 2021)
การวิเคราะห์ความเสี่ยงจากสารพิษจากเชื้อราของการผลิตสัตว์น้ำในเอเชีย 2021
ในช่วงปี 2021 Alltech ได้ทําการสํารวจทั่วภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกเพื่อระบุความเสี่ยงของสารพิษจากเชื้อราในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ผลจากการสำรวจได้ถูกนําเสนอในการสัมมนาออนไลน์ เมื่อเดือนมกราคมที่ผ่านมา ตัวอย่างวัตถุดิบเกือบ 200 ตัวอย่างถูกรวบรวมจากบังคลาเทศ จีน อินเดีย อินโดนีเซีย มาเลเซีย และเวียดนาม และได้ถูกตรวจสอบโดยห้องปฏิบัติการเพื่อการวิเคราะห์ Alltech 37+® ของออลเทค และบางตัวอย่างในบางพื้นที่ก็ได้ถูกตรวจสอบด้วยระบบ Alltech RAPIREAD® ซึ่งใช้เทคโนโลยี Neogen lateral-flow โดยในกลุ่มตัวอย่างที่นำมาทดสอบนั้น มีทั้งอาหารสัตว์สำเร็จและวัตถุดิบอาหารสัตว์น้ำที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการผลิต โดยวัตถุดิบส่วนใหญ่ เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี และถั่วเหลือง ได้มีการนําเข้าจากยุโรปหรืออเมริกา
ในอาหารสัตว์น้ำ มักจะไม่มีข้าวโพดและข้าวสาลีในรูปแบบธรรมชาติอยู่ แต่มักจะอยู่ในรูปแบบผลพลอยได้ ความเสี่ยงของสารพิษจากเชื้อราของข้าวโพดและข้าวสาลีทั่วโลกนั้น อยู่ในระดับค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตามเมื่อข้าวโพดและข้าวสาลีถูกผลิตเป็นผลพลอยได้ จะเพิ่มความเสี่ยงขึ้น เนื่องจากการสารพิษจากเชื้อราที่มีอยู่ จะมีความเข้มข้นขึ้นในมวลที่น้อยลง
ข้าวโพดทั่วโลก
ผลพลอยได้จากข้าวโพด: กากดีดีจีเอส (distillers dried grains), กลูเทนข้าวโพด (Corn gluten meal) และรําข้าวโพด
การวิเคราะห์นี้ได้นําค่าเฉลี่ยจากตัวอย่างทั้งหมดที่วิเคราะห์ ที่แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสําคัญระหว่างค่าสูงสุดและค่าเฉลี่ย
ในขณะที่เราเข้าใจเรื่องผลกระทบจากการเสริมฤทธิ์กันของสารพิษจากเชื้อราหลายชนิด การศึกษาแสดงให้เห็นชัดเจนขึ้นว่า สารพิษจากเชื้อราที่มีระดับความเสี่ยงต่ำแต่อยู่รวมกันหลายชนิด ก็อาจทำให้เกิดความเสี่ยงอย่างมีนัยสําคัญต่อสัตว์น้ำทุกประเภทได้ วัตถุดิบ เช่น รําข้าวและแป้งสาลีมีสารพิษจากเชื้อรามากกว่าสี่ชนิดโดยเฉลี่ย ตัวอย่างอาหารสัตว์น้ำจืดที่รวบรวมมานั้น มีปริมาณอะฟลาทอกซิน ฟูโมนิซิน และซีราเลโนนในระดับค่อนข้างต่ำ ในขณะที่ DON อยู่ในระดับปานกลาง อย่างไรก็ตาม การมีสารพิษจากเชื้อราเหล่านี้อยู่ด้วยกัน จะสร้างความเสี่ยงที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสําคัญต่อสัตว์น้ำจืด
จากผลการสำรวจแสดงให้เห็นว่า โดยรวมแล้วโปรตีนจากพืชมีความเสี่ยงของการปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราแบบหลายชนิดในระดับต่ำ ซึ่งอาจเป็นเพราะฤดูเพาะปลูกของถั่วเหลืองและเรพซีดนั้น เป็นช่วงที่ไม่พบสารพิษจากเชื้อรามากนัก อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงต่ำไม่ได้หมายความว่าไม่มีความเสี่ยง เมื่ออุตสาหกรรมการผลิตสัตว์น้ำเพิ่มส่วนผสมจากพืชในสูตรอาหารสัตว์น้ำมากขึ้น จึงทำให้มีแนวโน้มการใช้โปรตีนจากพืชในปริมาณที่สูงขึ้นนั่นเอง แม้ว่าระดับสารพิษจากเชื้อราโดย เฉลี่ยในส่วนผสมเหล่านี้อาจค่อนข้างต่ำ แต่หากเจาะจงตัวอย่างบางตัวก็จะพบความเสี่ยงในระดับสูง และการเสริมฤทธิ์กันของสารพิษจากเชื้อราหลายตัวก็มีอันตรายต่อสัตว์น้ำมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะอนุบาลของปลาและกุ้งซึ่งมีความเสี่ยงมากที่สุด
5 อันดับสารพิษที่พบมากที่สุดจากข้อมูลที่นำมาวิเคราะห์:
การมีอยู่ของสารพิษจากเชื้อราใด ๆ ในอาหารสัตว์น้ำ จะทําให้เกิดความเครียดในระบบภูมิคุ้มกันมากขึ้น ประสิทธิภาพการเจริญเติบโตลดลง และอัตราส่วนการแลกเนื้อที่เพิ่มขึ้น สารพิษจากเชื้อราแต่ละชนิด สามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงที่แตกต่างกันต่อสัตว์น้ำแต่ละสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม ผลที่เกิดจากการเสริมฤทธิ์กันของสารพิษฯ หลายชนิด ในช่วงระยะเวลาการรับสารพิษฯ ที่ยาวนานอาจเป็นอันตรายมากขึ้น โดยจะส่งผลกระทบต่อการบริโภคอาหาร อัตราการเจริญเติบโต และอัตราการเสียชีวิต ซึ่งทําให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจสําหรับผู้เลี้ยง
ด้วยสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงทั่วโลก เป็นไปได้อย่างสูงว่าจะพบสารพิษจากเชื้อราเพิ่มมากขึ้น ในเอเชียมีการพึ่งพาวัตถุดิบที่นําเข้าอย่างมาก ประกอบกับการขนส่งข้ามโลก ก็อาจเพิ่มระดับความเสี่ยงขึ้นไปอีก
และเช่นเคยที่ Alltech ใช้วิธีการแบบองค์รวมในการดูแลสุขภาพปลาและกุ้ง สารพิษจากเชื้อราสามารถเกิดขึ้นได้ก่อนที่จะมีการเก็บเกี่ยวพืช ในระหว่างการเก็บรักษาเมล็ดพืชและอาหารสัตว์ รวมถึงในระหว่างการเก็บเกี่ยว การขนส่ง และการเก็บรักษา วิธีเดียวที่จะทำให้เข้าใจความเสี่ยงที่แท้จริงที่มีในวัตถุดิบหรืออาหารสัตว์ของคุณ คือการวางโปรแกรมตรวจสอบเป็นประจําและใช้ระบบที่มีประสิทธิภาพในการจัดการกับระดับความเสี่ยงที่แตกต่างกัน
หากต้องการทราบวิธีจัดการความเสี่ยงของสารพิษจากเชื้อราในภูมิภาคของคุณ โปรดติดต่อเราหรือเยี่ยมชม knowmycotoxins.com