Un enfoque nutricional para prolongar el ciclo productivo de la gallina

En la industria moderna de ponedoras, el ciclo de producción único de las ponedoras comerciales se ha ampliado con la mejora continua de la cría y la profundización de la investigación nutricional. Ahora se puede elevar a 90-100 semanas de edad.

Con las prácticas de producción actuales se pueden obtener alrededor de 470 huevos por gallina, y la tasa de puesta puede alcanzar más del 70%. Y, además, la tasa de supervivencia en gallinas ponedoras de edad, viejas, puede superar el 90%.

La extensión del ciclo de producción es un buen enfoque para la utilización eficiente de los recursos, ya que los beneficios son tanto financieros como ambientales. Por ejemplo, en el Reino Unido, 25 huevos más por ave pueden reducir potencialmente el número de ponedoras y reproductoras en 2,5 millones de aves al año (Bain et al., 2016). En términos del medio ambiente, se infirió que aumentar la producción de gallinas ponedoras en 10 semanas podría ahorrar 1 gramo de nitrógeno por docena de huevos (Dunn, 2013). Un ciclo de producción prolongado puede generar más ganancias y ahorrar costos durante el período de cría.

¿Cuál es el impacto de la edad en las gallinas ponedoras?

Es bien sabido que el envejecimiento tiene un efecto negativo en la tasa de producción de huevos en las gallinas. Además de la tasa de producción, la calidad del huevo también se ve afectada por la edad, especialmente la calidad de la cáscara del huevo (resistencia a la rotura) y la frescura interna medida en las unidades Haugh (Tabla 1). Se ha observado que la tasa de producción a las 90 semanas de edad fue un 20% menor que a las 30 semanas. Del mismo modo, las unidades Haugh a las 90 semanas disminuyeron en un 14,58% en comparación con las 30 semanas.

Tabla 1: El efecto de la edad en la producción de gallinas ponedoras y la calidad de los huevos (Datos de Hy-Line International)

Además, las gallinas mayores tienden a ser más vulnerables al estrés y a los problemas inmunológicos. En comparación con las aves jóvenes, las gallinas viejas tienen un estado antioxidante más débil (Gu et al., 2021), lo que puede afectar su capacidad para hacer frente al daño de órganos y tejidos debido al estrés oxidativo ambiental y relacionado con la edad.

Cómo prolongar la producción y mantener la calidad del huevo en un ciclo largo

Además de la selección genética para una producción prolongada y una fuerte calidad de la cáscara de huevo, la nutrición juega un papel importante en la producción de las gallinas ponedoras. Para lograr un ciclo de producción de 100 semanas, es crucial asegurarse de que las aves estén bien desarrolladas en la etapa de pollita. La nutrición debe ser monitorizada de cerca durante todo el ciclo de producción, especialmente durante el período de puesta tardía, cuando la absorción de nutrientes y la inmunidad disminuyen.

La energía adecuada puede satisfacer los requisitos de la gallina para el crecimiento corporal, la cobertura de plumas y la producción. Pero la sobrealimentación podría conducir a gallinas pesadas, lo que afecta negativamente a la tasa de producción y la calidad del huevo. El equilibrio de proteínas y, lo que es más importante, de aminoácidos, influye en el tamaño o peso del huevo. Sin embargo, para una producción más prolongada, los minerales traza también deben considerarse cuidadosamente, a pesar de que representan solo una pequeña proporción del alimento. La investigación ha demostrado regularmente la importancia de la nutrición de minerales traza en la calidad de la cáscara de huevo y la frescura del huevo.

En las gallinas ponedoras, los minerales traza (Cu, Mn, Fe, Zn, Se) desempeñan funciones críticas en la formación de huesos y cáscara del huevo. Ayudan a regular la formación y homeostasis del tejido óseo, que es la principal reserva de calcio utilizada para crear la cáscara del huevo. Cuando los huevos se producen en el tracto reproductivo, los minerales traza interactúan directamente con los cristales de calcio durante la formación de la cáscara e influyen en la calidad general de la cáscara del huevo.

La importancia del selenio en el envejecimiento de las gallinas ponedoras

El envejecimiento natural contribuye al estrés oxidativo, particularmente a la acumulación de especies reactivas de oxígeno (ROS) en tejidos y órganos que causan daño a las membranas celulares, orgánulos, proteínas y ADN. Por lo tanto, es crucial neutralizar la producción de ROS mejorando la respuesta al estrés oxidativo. El selenio, como oligoelemento esencial, participa en el sistema de defensa antioxidante, suprimiendo la sobreproducción de ROS y mitigando el daño celular y la apoptosis en gallinas ponedoras (Liu et al., 2021).

Sel-Plex^® es la forma orgánica patentada de levadura de selenio de Alltech. Dos décadas de investigación han demostrado que Sel-Plex, en comparación con otras fuentes de selenio, es más eficaz para satisfacer los requisitos de selenio del ave moderna criada para cumplir con estrictos estándares de crecimiento, rendimiento reproductivo y salud (Abbas et al., 2022; Surai y otros, 2006).

Varios estudios muestran una relación entre el estrés y la respuesta inmune. Las gallinas ponedoras mayores no solo son más susceptibles al estrés oxidativo, sino que también son más vulnerables a las enfermedades debido a la reducción de la inmunocompetencia. Además de su papel como antioxidante, el selenio puede mejorar la respuesta inmune de las aves durante la producción viva debido a su papel en la regulación de la inflamación, así como las respuestas inmunes humorales y mediadas por células (Abbas et al., 2022). Claramente, la nutrición de selenio se puede utilizar como una herramienta para ayudar a optimizar la inmunidad de las gallinas ponedoras, el rendimiento productivo y la calidad del huevo.

Un estudio reciente de la China Agricultural University evaluó el efecto del selenio en la producción de huevos, el transcriptoma del íleon y la microbiota en gallinas ponedoras de edad avanzada (Liu et al., 2022). El resultado fue publicado en Animal Nutrition. Se suplementaron diferentes niveles y fuentes de selenio en las dietas de las gallinas a partir de las 83 semanas de edad y con una duración de 12 semanas. Se observó que las gallinas alimentadas con dietas con 0,30 ppm de selenio como levadura de selenio (SY) tenían una tasa de puesta de huevos significativamente mayor a las 95 semanas de edad (SY 0,30, 71,96 %; SS 0,45, 63,47 %) y hasta las 99 semanas de edad que las gallinas alimentadas con dietas con 0,45 ppm de selenito de sodio (SS) (Figura 1).

Figura 1: Efectos de la fuente de selenio en la producción de huevo en el último periodo de puesta.

Ventajas de la suplementación de la dieta de la gallina con Sel-Plex

Aparte de la mejora del rendimiento productivo en gallinas ponedoras de edad avanzada, la suplementación con Sel-Plex moduló la composición de la microbiota intestinal al aumentar la abundancia de varias bacterias beneficiosas específicas, al tiempo que disminuyó la abundancia de bacterias patógenas. El análisis de enriquecimiento funcional indicó que la suplementación con Sel-Plex activó el progreso metabólico, la respuesta inmunitaria y la respuesta al estrés oxidativo, lo que significa un sistema inmunitario fuerte y un correcto estado antioxidante. En general, la adición de Sel-Plex en gallinas ponedoras de edad podría mejorar la producción de huevos y al mismo tiempo mejorar la salud intestinal al modular la microbiota intestinal.

Cómo elegir el selenio adecuado

Los suplementos de selenio están disponibles en varias formas:

• Sales minerales inorgánicas, como selenito o selenato de sodio.
• Formas orgánicas, como la levadura enriquecida con selenio.
• Seleno-aminoácidos y análogos de seleno-aminoácido sintetizados químicamente.

Es bien sabido que el selenio orgánico tiene mayor biodisponibilidad, pero eso no significa que todo el selenio orgánico sea igual. El tipo y la forma juegan un papel crucial en su seguridad para el usuario, biodisponibilidad y eficacia.

Aunque todo se llama levadura de selenio, las diferentes cepas de levadura a nivel genético pueden dar lugar a diferencias fundamentales en la distribución del selenio en la célula (Figura 2). Es razonable esperar que esas diferentes distribuciones puedan causar diferencias en la vida útil y la biodisponibilidad.

En 2013, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria informó que la L- selenometionina es inestable en presencia de trazas de metal y se oxida. En comparación con la selenometionina sintetizada químicamente, la levadura de selenio es más estable después de siete semanas de almacenamiento en una premezcla avícola que contiene minerales traza (Concarr et al., 2021).

La levadura de selenio Sel-Plex de Alltech está bien documentada con respecto a su seguridad y biodisponibilidad en diferentes especies. Sel-Plex ha demostrado estabilidad en la alimentación y menos pérdida de selenio en comparación con Se-Met.

Figura 2: Fracciones de levadura asociadas al selenio (adaptado de Encinar et al., 2003).

Conclusiones

Prolongar la producción de gallinas ponedoras es una forma sostenible de proporcionar fuentes de proteínas para el consumo humano. Para cumplir con su potencial genético, se deben abordar varios aspectos en el ave. La nutrición es fundamental para ciclos de producción más largos y la salud de las gallinas ponedoras de edad. La suplementación con Sel-Plex es una práctica eficaz para mejorar la tasa de puesta y la calidad del huevo de las gallinas ponedoras de edad. Elegir la fuente y el nivel de selenio correctos también influirá en la microbiota intestinal de la gallina ponedora, la respuesta al estrés oxidativo y la inmunidad.

Contenido proporcionado por Alltech Inc.

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