«Новые» микотоксины: что мы знаем о них на сегодняшний день?

Как выявить «новые» микотоксины?

Когда заходит речь о микотоксинах, обычно мы думаем о более известных их типах, таких как афлатоксин, дезоксиниваленол (ДОН) и зеараленон (ЗЕН). Однако по мере того, как уровень исследований растет и методы обнаружения становятся более совершенными, появляется больше информации о менее известных формах микотоксинов, которые обычно называют «новыми». Хотя доказательства наличия этих микотоксинов появляются очень быстро, в настоящее время они определяются как «микотоксины, которые не определяются в обычном порядке и не регулируются законодательно». Тем не менее, эти «скрытые» микотоксины, как и более известные их виды, требуют бдительности со стороны производителей кормов, так как они способны создать не меньше проблем для естественного иммунитета, экологической устойчивости производства сельхозпродукции и общей рентабельности производства.

С момента запуска в 2012 году лаборатории по исследованию микотоксинов Alltech 37+^® мы постоянно добавляли в панель тестирования новые разновидности микотоксинов, в результате чего общее количество обнаруживаемых микотоксинов достигло 54. Благодаря этим дополнительным аналитическим возможностям «новые» микотоксины обнаруживаются в большем количестве образцов корма. Об этом убедительно свидетельствуют результаты Европейского Исследования нового урожая на микотоксины 2020 года. Из более чем 270 образцов кормов из 15 стран более 75 % образцов показали присутствие «новых» микотоксинов. Однако, если говорить только о датских кормах, то почти 95% представленных образцов содержат «новые» микотоксины.

Несмотря на то, что данных о «новых» микотоксинах, содержащихся в кормах для животных, собирается всё больше, на сегодняшний день наблюдается заметный недостаток исследований in vivo, которые бы прояснили, как эта группа микотоксинов влияет на здоровье и продуктивность животных. Из семи «новых» микотоксинов, которые лаборатория Alltech 37+ может обнаруживать в настоящее время, пять являются метаболитами плесени Fusarium, один — альтернариол — происходит из плесени Alternaria, и еще один — фомопсин A — является токсичным метаболитом гриба Phomopsis.

Метаболиты грибов рода Fusarium

Боверицин

Хотя исследования in vitro показали, что боверицин токсичен как для грызунов, так и для домашней птицы, в условиях in vivo таких результатов не наблюдалось. Информация о влиянии боверицина на аспекты естественного иммунитета и биодоступность фармацевтических препаратов была предоставлена исследованиями in vitro, и некоторые авторы подчеркивают необходимость дальнейших исследований in vivo, которые позволят больше узнать о таком воздействии. Также отсутствуют данные in vivo для других видов животных. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) пришло к выводу, что одномоментное сильное воздействие боверицина не представляет опасности для здоровья человека. При этом невозможно сделать никаких выводов относительно опасности регулярного воздействия этих микотоксинов, поскольку отсутствуют необходимые данные таких исследований in vivo.

Энниатины A/A1 и B/B1

При анализе в исследованиях in vitro было обнаружено, что энниатины являются токсичными, тогда как большинство данных in vivo показывают отсутствие их токсичности или низкий уровень токсичности. Как и в случае с боверицином, данные in vitro действительно предполагают некоторое влияние на биодоступность фармацевтических препаратов, но для обоснованных выводов необходимы дополнительные исследования. В этом случае EFSA пришло к такому же выводу, как и по поводу боверицина: когда речь идет о воздействии на здоровье человека, одномоментное сильное воздействие не вызывает беспокойства, а последствия регулярного воздействия не могут быть определены из-за отсутствия данных о токсичности при исследованиях in vivo.

Монилиформин

Установлено, что к воздействию этого микотоксина наиболее подвержена птица; что же касается животных, то у всех них сердце является наиболее уязвимым органом, и они подвержены поражениям миокарда. Другие состояния, часто отмечаемые у животных, подвергшихся воздействию монилиформина, включают мышечную слабость, респираторный дистресс-синдром, снижение потребления корма, увеличение массы тела и нарушение иммунной функции.

Фузариевая кислота

Утверждается, что фузариевая кислота недостаточно изучена в смысле способа ее действия и воздействия на домашний скот. Из 274 образцов, собранных для Европейского Исследования нового урожая на микотоксины, в более чем 40% была обнаружена фузариевая кислота. Корма из Южной Европы были наиболее контаминированы: фузариевая кислота была выявлена в более чем 86% образцов, в первую очередь, в кукурузных зернах. Исследования показывают, что к фузариевой кислоте особенно восприимчивы свиньи, у которых после употребления контаминированного корма наблюдаются нейрохимические изменения и рвота. Некоторые авторы предполагают, что фузариевая кислота может синергетически действовать с трихотеценами, такими как ДОН. В то же время, исследование, проведенное в 1993 году, показало незначительное влияние фузариевой кислоты на птицу.

Метаболит грибов рода Alternaria

Альтернариол

Плесневый гриб Alternaria в основном растет на овощах, фруктах и злаках. Исследования in vitro предполагают, что альтернариол обладает потенциальными генотоксическими эффектами. Однако для подтверждения любых выводов требуются дальнейшие исследования. Так же, как и в предыдущих случаях, данные in vitro подчеркивают потенциальное влияние на репродуктивные органы и иммунную систему, но для более убедительных выводов необходимо больше данных in vivo.

Метаболит грибов рода Phomopsis

Фомопсин А

Фомопсин А является основным токсичным метаболитом, продуцируемым плесенью Phomopsis: доказано, что он в пять раз токсичнее фомопсина B. Плесневый гриб рода Phomopsis наиболее распространен в посевах и семенах люпина и вызывает люпиноз у крупного рогатого скота и овец, употребляющих контаминированный корм. Наиболее сильно этот микотоксин поражает печень, поэтому фомопсин А обозначается как гепатотоксин. Однако он также воздействует на другие органы, включая почки, надпочечники, рубец и сетчатку. Обнаружение поражений на этих органах может указывать на то, что проблема вызвана фомопсином А.

Устранение пробелов

Из всех микотоксинов, попадающих сегодня в категорию «новых», лаборатория Alltech 37+ может обнаруживать вышеперечисленные семь. Несмотря на то, что в представлении отрасли о «новых» микотоксинах существуют заметные пробелы, уже имеющиеся достижения в методах их обнаружения и дальнейшие исследования позволяют лучше понять, как эти микотоксины проявляют себя, как они влияют на животных и какими могут быть возможные решения обозначенных проблем.