¿Están afectando las micotoxinas al bienestar y a la productividad de sus animales?

Dra. Alexandra Weaver - Gestión de micotoxinas Alltech

El bienestar de sus animales es un componente importante de la producción. La nutrición, el alojamiento y el manejo adecuados contribuyen significativamente a los altos estándares de bienestar físico y mental en los animales. Sin embargo, hay muchos desafíos en la granja que pueden tener efectos igualmente adversos. Un factor que a menudo se pasa por alto y que desempeña un importante papel en las operaciones agrícolas es la amenaza de las micotoxinas. Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos naturalmente por mohos que contaminan el 60-80% de los cultivos agrícolas a nivel mundial. La formación de micotoxinas puede ocurrir tanto antes como después de la cosecha, así como durante el almacenamiento de los ingredientes y materias primas destinados a la alimentación animal. Una vez formadas, son altamente estables, lo que les permite persistir durante la cosecha, el procesamiento y el almacenamiento.

Además, múltiples micotoxinas a menudo co-contaminan un alimento o un pienso, aumentando los riesgos. La presencia de estos contaminantes naturales podría amenazar los estándares de bienestar al provocar pérdidas de rendimiento, hambre, daño a tejidos y órganos, aparición de enfermedades, incomodidad y supervivencia. Aunque la acción de las micotoxinas es compleja, su presencia debe ser considerada por la industria agrícola con el fin de minimizar su influencia en la productividad, el bienestar y la rentabilidad de la granja.

Papel de las micotoxinas en la ingesta de alimento

El consumo de micotoxinas por parte de los animales es bien conocido por afectar la ingesta de alimento, la eficiencia de este y, a su vez, el rendimiento sobre el crecimiento. Las revisiones metaanalíticas que evalúan los efectos de una variedad de tipos y concentraciones de micotoxinas muestran los impactos negativos de la micotoxina, donde, por ejemplo, los pollos de engorde pueden haber reducido la ingesta de alimento en un 9-17% y reducido el aumento de peso en un 14-21%. Del mismo modo, los cerdos en crecimiento pueden haber reducido la ingesta de alimento en un 6-42% y el aumento de peso en un 11-45%. Además, el consumo de deoxinivalenol (DON) por parte de los cerdos puede alterar el comportamiento, para aumentar el tiempo acostado y reducir el tiempo de pie y beber, lo que agrava el efecto sobre la ingesta de alimento.

En los rumiantes sabemos de los efectos de las micotoxinas en la reducción de la ingesta de alimento y la prolongación del tiempo de engorde. Cuando estos animales están expuestos a mohos y micotoxinas, a menudo desarrollan un balance energético negativo, lo que lleva a la movilización de las reservas de nutrientes y grasas que influyen en la condición corporal y la salud. Otro desafío para el rumiante es la influencia de las micotoxinas en la microflora ruminal debido a su actividad antimicrobiana, antiprotozoaria y antifúngica. Por lo tanto, los ingredientes contaminados con micotoxinas pueden conducir a una reducción de la ingesta de alimento y el llenado ruminal, una mala conversión y digestión del alimento, malestar gastrointestinal y efectos posteriores, como la producción o los componentes alterados de la leche. Como tal, el impacto que las micotoxinas tienen en la ingesta de alimento, el comportamiento y el rendimiento puede influir en el papel crítico que desempeña la nutrición en el bienestar animal.

Micotoxinas, la aparición de enfermedades y la capacidad de supervivencia

El tracto gastrointestinal a menudo representa la primera línea de defensa contra contaminantes como las micotoxinas. Sin embargo, a pesar de esta capa de protección, las micotoxinas pueden causar diversos daños a nivel intestinal y ser absorbidas para causar más lesiones internas. Cuando se consume alimento contaminado con micotoxinas, estas pueden dañar directamente la mucosa y el epitelio, lo que resulta en lesiones y necrosis. Este proceso ocurre a través de la capacidad de las micotoxinas para inhibir la síntesis de ADN, ARN y proteínas, así como inducir a la muerte celular. Otro efecto crítico de las micotoxinas es su capacidad no solo para reducir la altura de las vellosidades, sino también para alterar la función de la barrera intestinal, que se mide por una disminución de las proteínas componentes de las uniones estrechas entre las células epiteliales. Estos cambios en la estructura y función intestinal pueden alterar la bioquímica intestinal, la digestión de nutrientes y la absorción de nutrientes. A través de los cambios inducidos por micotoxinas en el tracto intestinal, los animales pueden ser más susceptibles a la aparición de enfermedades por patógenos como E. Coli y Salmonella. Se ha demostrado que los cerdos que consumen fumonisinas a 5-8 mg / kg tienen una mayor colonización intestinal de E. Coli, y los pollos de engorde que consumen DON a 5 mg / kg fueron más propensos a desarrollar lesiones de enteritis necrótica.

El sistema inmune es otro objetivo de las micotoxinas debido a su actividad inmunosupresora tanto en animales monogástricos como en rumiantes. El papel que desempeñan las micotoxinas en la inmunidad a menudo puede no diagnosticarse en la granja, pero puede representar un factor importante en la salud y el bienestar de los animales. La exposición a micotoxinas a través de alimentos contaminados puede aumentar la susceptibilidad a enfermedades, fallos en los programas vacunales, problemas de uniformidad y pérdida de rendimiento general. Se ha demostrado que los cerdos que consumen DON han reducido la eficacia de la vacuna contra el síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS), mientras que el consumo de fumonisina puede aumentar la gravedad del PRRS. Del mismo modo, también se ha demostrado que la eficacia de la vacunación se reduce en las aves que consumen micotoxinas. Aunque en la aparición de enfermedades influyen muchos factores, la exposición a micotoxinas debe considerarse una de las causas potenciales debido a su presencia frecuente en los alimentos para animales y su papel importante en la salud intestinal y la inmunidad.

A través de los efectos negativos en la salud intestinal, la salud de los órganos y la inmunidad, las micotoxinas pueden tener un efecto negativo en la supervivencia de los animales. Muchos ensayos de investigación publicados muestran un aumento en la tasa de mortalidad cuando se consumen micotoxinas. La supervivencia de la progenie también puede verse afectada, ya que se ha demostrado que las micotoxinas aumentan el número de lechones nacidos muertos, la mortalidad embrionaria de los pollitos y la tasa de mortalidad de los animales jóvenes, incluidos los corderos y los terneros. Los cambios en la calidad de vida y el aumento de las tasas de mortalidad asociadas con las micotoxinas pueden, sin duda, desempeñar un papel en el rendimiento de la granja.

Minimizar los problemas de salud o bienestar animal asociados con las micotoxinas

Aunque las micotoxinas son un desafío para la industria agrícola, existen estrategias de manejo para reducir su concentración en los alimentos o los efectos negativos en los animales. Una de las estrategias esenciales para comprender el riesgo de micotoxinas es el uso previo y posterior a la cosecha de tecnologías analíticas que permiten la cuantificación y la monitorización de micotoxinas. Estas tecnologías pueden estar basadas en el ensayo de inmunoabsorción ligada a enzimas (ELISA) o en la cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS), que permiten su rápida detección. A través del análisis, se pueden identificar los riesgos de las micotoxinas. Además, se pueden usar aditivos o suplementos para piensos para minimizar los efectos de las micotoxinas en el animal. Uno de estos aditivos, el extracto de la pared celular de levadura (YCWE, Mycosorb®, Alltech, Inc.), rico en carbohidratos complejos insolubles, que ha demostrado una capacidad considerable para unir varias micotoxinas in vitro, ex vivo e in vivo. La inclusión de Mycosorb® durante las contaminaciones con micotoxinas es una técnica efectiva para disminuir los efectos tóxicos causados por estos contaminantes. Como tal, se puede mejorar el rendimiento, la salud y el bienestar de los animales criados bajo un programa apropiado de manejo de micotoxinas.

Referencias disponibles bajo petición.